凤梨美味棘手硬皮如何削看印度行家巧刀工

2020-06-19

凤梨美味棘手硬皮如何削看印度行家巧刀工

凤梨,也就是菠萝,美味多汁,富有异国情调,可以做沙拉、奶昔,还有南洋风味凤梨饭,是很多人的最爱!可是凤梨的厚皮不但尖硬,还带着刺,要吃到美味的果肉很是「棘手」。看这位印度孟买大叔的绝招儿……

步骤1:选择凤梨

成熟的凤梨比较容易切片。如何判断呢?闻闻凤梨的底部。如果散发出甜美而清新的香气,表示果肉已完全成熟。此外,金色果皮和绿色斑点也是凤梨成熟的讯号。

凤梨美味棘手硬皮如何削看印度行家巧刀工
金色的果皮表示这凤梨是熟透的。(视频截图)
金色的果皮表示这凤梨是熟透的。(视频截图)
第2步:去皮

用锋利的厨师刀切下顶部和底部绿叶。不要切掉超过2公分,因为凤梨的边缘口味最佳。

在顶部切掉一个小小的圆环,然后顺着凤梨本身的轮廓切去果皮。不需要太用力,我们只是要削掉尖硬的果皮,最终目标还是要保留美味的果肉啊!

凤梨美味棘手硬皮如何削看印度行家巧刀工
顺着凤梨本身的轮廓切去果皮。最终目标还是要保留美味的果肉哦!(视频截图)
顺着凤梨本身的轮廓切去果皮。最终目标还是要保留美味的果肉哦!(视频截图)
第3步:削去「眼睛」

接着就要处理那些刺刺的「眼睛」。虽然很繁琐,可是这份工夫还是省不掉的。大家都知道,若不清乾净,吃到肚子里,太多「小心眼」是会让胃肠不舒服的。

看印度大叔确实有一套独特的切法。眼睛其实是依序排列在凤梨的对角线上,在凤梨的顶部眼睛两边切下V形凹痕。以这个为基準,小心地往下切开长长的凹槽,以这样的方式清理掉凹槽内所有的眼睛。

噢,是不是有点儿醍醐灌顶?原来有这样简单的妙招啊。又快又保存了最大份量的果肉!

步骤4:切割

接下来,我们会以为他就要顺着刚才切好的切痕,把凤梨切成长片。才不呢,那太没趣啦!他来一个横剖。

看着横切片,我们就明白了其中的道理。这样切的结果,凤梨成了风火轮!圆圆的造型带着一圈尖尖的棱角,这是很新奇。他把几片包在一起,一包包的凤梨风火轮就準备上市了。真是行行出奇才。

这样的处理的凤梨好看又好吃。赶紧学起来,自己吃了开心,更可以带到派对,也是最好的伴手礼哟!

来注意看他的刀工!

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Source:©FacebookVideoScreenshot| FoodkartChannel–http://www.youtube.com/foodkart

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