啤酒现雪花‧武侠意境菜名独特

2020-06-25

啤酒现雪花‧武侠意境菜名独特“2008台湾雪花啤酒餐馆”的老闆创意无限,他除了把创意发挥在研发有别于市场的送酒小菜,同时还替菜餚“巧立名目”,以深具武侠意境的词藻,如雪花啤酒、雪山飞狐、美人鱼、东方不败等为菜餚命名,让食客在点菜时,恍若置身武侠小说中专供侠客落脚休息、吃喝谈笑的客栈般,顿感豪气万丈。不过,更令食客感到惊喜的是,该餐馆的酒好菜香,总让酒客禁不住喝了一杯又一杯,食客则是吃了一碟又碟,直至酒足饭饱,才愿意拖着微醺及愉悦的脚步,心满意足的迈向归途。生活在高度发展的繁华都市里,压力和烦恼总是如影随形。无论是生活、家庭、工作,处处都有压力,处处都生烦恼,因此,许多民众喜欢在偷得浮生半日闲时,邀了三五位谈得来的知己好友,到咖啡屋或啤酒屋聚会,一面畅饮一面互相倾诉生活中的喜怒哀乐,藉此抒压兼充电。位于吉隆坡蕉赖商业中心(Cheras Business Centre)的“2008台湾雪花啤酒餐馆”,向来以售卖雪花啤酒闻名,而它所出售的顺喉雪花啤酒及美味送酒小吃,也使它迅速成为城中男女最爱的聚会地点之一。现年67岁的老闆杨伟强在2005年从一名台湾业者的手中买下这间餐厅后,把原本只提供雪花啤酒和数道送酒小菜的小型“啤酒屋”加以扩大,拓展成一间可供食客聚餐和畅饮的餐馆。由于这家餐馆的啤酒顺喉好喝透心凉,食物美味可口超好吃,所以,在短短数年内,迅速成为雪隆地区的热门餐馆之一。老闆杨伟强披露,10年前,他的儿子因为爱喝这一家餐厅那外观独特,口感极佳的雪花啤酒,而经常上门光顾。“儿子在得知业者有意放盘后,即央我一同顶下餐馆,父子俩联手经营,而我儿子过后也辞去了高职,帮忙我打理餐馆的生意。”接手初期,餐馆一度惨淡经营。“犹幸,许多食客有感于我们的啤酒和食物都很美味,遂向亲友们推荐,经过一传十,十传百后,我们终于建立起了口碑,生意也开始好转。”打响名堂业者跟风他说,他们的食物口味多偏鹹,因为偏鹹的小吃适合用来送酒,不过,由于有不少食客喜欢在此用餐,所以,他们也推出可饱腹的主食,如炒饭、炒麵等等。“自打响名堂后,也引起其他业者跟风,有者的菜单更是和我们的一模一样。”他披露,雪花啤酒实是以一般啤酒製成,但口感却更佳,因为雪花啤酒的上层是一层厚而顺滑的冰冷泡沫,而这层泡沫在入口时,会让饮者感觉凉爽畅快不已,因此,若是在酷热的天气饮雪花啤酒,必能感到这啤酒的透水凉。为了“製造”这层厚而顺滑,貌似雪花的泡沫,必须先把啤酒及玻璃酒杯存入特製的冷冻库内一整天,待食客点用后,再打开啤酒,并把啤酒倒入经冷冻的酒杯中,当极度冰冷的啤酒遇上极度冰冷的酒杯,啤酒上层就会产生一层厚厚状似雪花的泡沫,雪花啤酒也是因此得名。他说,当啤酒上层出现泡沫后,就要趁泡沫刚冒起之际大口喝下,这才能够享受到泡沫入口时所带来的快感。鹹炸肉最受欢迎“美酒加咖啡”是着名华语经典歌曲之一,而“美酒配鹹炸肉”则是“2008台湾雪花啤酒餐馆”的经典杰作之一。老闆杨伟强说,美人鱼、雪山飞狐、鹹炸肉、鸳鸯芥兰、东方不败等都是餐馆的招牌美食,但其中又以鹹炸肉最受欢迎,几乎是每桌必点的小吃。“鹹炸肉是卖得最好的一道送酒料理。我们只选用口感较滑嫩的猪脸肉,经腌製后,再入锅油炸。吃一口鹹炸肉,喝一口雪花啤酒,绝对是人生一大享受。”第二道送酒的上佳料理则是口感层次分明的鸳鸯芥兰,厨师先把芥兰梗切片,再将芥兰菜叶切碎,把两者以盐腌製后,再放入锅里炸。入口时只觉芥兰叶的口感脆如紫菜,芥兰梗的口感则较软,两者合而为一时,则是一道美味料理。带辣的美人鱼也深受食客欢迎。厨师先把洋葱切成细丝,再分别把江鱼仔、洋葱条及辣椒干放入镬内煎炒至金黄色。口感酥脆的江鱼仔,加上辣椒干和洋葱的味道混合一起的辣香,更是让人吃得欲罢不能,频吮手指。“雪山飞狐”滋味鲜美多汁至于“雪山飞狐”,这是泰国餐厅常见的非洲鱼料理,杨老闆以现宰现煮的方式呈献,所以,滋味鲜美多汁,且不带一丝泥腥味。“我们先给非洲鱼抹上一层海盐,再把鱼包裹在锡箔纸内,然后将之放在铁板上烧烤。为确保鱼肉鲜美可口,我们只在食客点餐之后,才会宰杀非洲鱼。但因宰鱼和烹煮过程需要不少时间,所以食客得等上至少45分钟。儘管如此,鱼肉的鲜美,总让食客觉得等上这45分钟是非常值得的。”另一道食客常点吃的送酒料理则是南乳炸肉,经过特别调製的南乳味完全渗入猪肉里,吃时鹹香可口。由于猪肉被切成片状,因此这南乳炸肉比坊间的同类食物更为脆口美味,且不带油腻感。而“东方不败”这道热汤,则是以鲜虾、冬粉、香茅和黑胡椒粒等食材料熬煮而成,汤味浓郁,具有暖胃醒神之效。此外,滑嫩可口的药材鸡,老闆只选用鸡腿肉,以淮山和杞子等中药,以及辣椒干一同包在锡箔纸内烹煮。打开锡箔纸,浓郁的药香味马上扑鼻而来,而吃一口热腾腾鲜嫩的鸡肉,再配一口顺喉冰冷的雪花啤酒,同样轻易的教食者顿时“心醉神迷”!2008台湾雪花啤酒餐厅地址:20-0-8,Jalan 2/101C,Block C,Cheras Business Centre,Taman Cheras,56100 Kuala Lumpur.联络电话:012-3131127营业时间:5pm至2am,每月第一、第三和第五个週日休息。价格表雪花啤酒:最低15令吉(大瓶装,价格视啤酒品牌而定。)炸鹹肉:20令吉南乳炸肉:20令吉雪山飞狐:35令吉美人鱼:13令吉鸳鸯芥兰:15令吉药材鸡:25令吉东方不败:20令吉/副刊‧报道:曾文辉‧2015.06.05

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