凤梨田100%纯凤梨酥 彰化埔心门市

2020-06-19

凤梨田100%纯凤梨酥 彰化埔心门市

一年多前吃过凤梨田100%纯凤梨酥,之后陆续订过几次,可见我有多爱吃。在南下工作时恰好经过凤梨田100%纯凤梨酥位于彰化埔心的门市,进门逛逛,把这空间拍给大家看。
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全台仅此一家的彰化埔心门市的左半边是座位,右半部是产品展售,网站只主打贩售凤梨酥,但门市有卖更多网站上没有的产品,有牛轧糖、肉乾、肉鬆、阿萨姆红茶、礼盒。

最近这家被华视新闻杂誌报导,主理人是七十尾年次的年轻男老闆。我前来时遇到大老闆的女儿,可能是是年轻主理人的姐姐或妹妹。大老闆的女儿表示,原来他们是做肉品加工起家,凤梨田是后来成立的品牌。
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有想要试吃的品项,可能向店员索取柜檯的试吃罐试吃。
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让客人方便就座品嚐茶点的座位区。
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这一区展示的产品,网站上都没放照片,但从网站上下载的宅配订购都有列入。
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针对送礼与自食的客层设计不同包装,最少量的有六块凤梨酥,我有时嘴馋就买六盒装的来吃吃。
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左:试吃罐 右:牛轧糖 
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凤梨田醇品礼盒、凤梨田精緻版礼盒、肉乾、肉乾礼盒。
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鱼池产阿萨姆红茶

店家奉茶的杯子好可爱。一盒有十袋装,以三角袋包装,比茶叶罐方便沖泡,售价180元不贵。
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引用之前试吃的照片与心得:

饼皮是选用顶级麵粉、红壳土鸡蛋、纽西兰奶油和奶粉製作,有鉴于红壳土鸡蛋的蛋香更浓便採用,用炫风是烤法将热度均匀的烘烤到饼皮每一角落,饼皮的奶香味并不重,蛋香和奶香吃出的香味比例差不多,给人很轻、淡、柔的感觉,它非以浓香口味的饼香为走向,饼皮的组织离不了酥,一咬即有碎屑散出是最佳佐证,但是,饼皮的组织间像有个缓冲,在酥之余,有保留一点点软度,硬要形容就解释成,在饼皮缝隙中,蕴藏了一点点水份吧!这只是形容而已,烤得不乾硬,适合单吃。

土凤梨的内馅来自八卦山出产的新鲜二号土凤梨,二号土凤梨的特点是果肉甜美多汁,且不刮嘴,许多顶级的土凤梨酥都偏爱採用,内馅製作过程由完整的凤梨逐步手工刮丝,保留纤维、再炒馅进而熬煮,光粗细的掌握就是不简单的技术,太粗吃不顺口,太细又会丧失纤维感,凤梨田的内馅在我吃过的土凤梨酥中,土凤梨丝刮得有粗一点点,长度够长,但这程度足以吃出纤维的弹性甚至果肉的汁,还会透光呢!

在製作时为了符合台湾人的口味,把甜及酸的比例设6:4,为大众都可接受,果肉在酸中,表层有带点蜜香,在食用时拉出丝状果肉吃得好满足XD,家人的评价也很高,不到一天就清空,到现在还在想念它的味道,很乐见有业者把製作糕饼的精神回归初衷,任何事若是失去它的根就会走样,台湾人不是做不到,就是爱偷吃步和走旁门左道,有没有偷吃步,一吃就知道,好吃到我一天吃三个XDDD,推荐大家有经过一定要买来嚐嚐。
凤梨田100%纯凤梨酥 彰化埔心门市

凤梨田 100%纯凤梨酥
地址:彰化县埔心乡员鹿路一段360号
电话:04-8280461
官网

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