凤梨:排毒抗发炎还能消瘀肿!这样吃不怕咬舌头

2020-06-19

象徵吉祥的酸甜好滋味: 凤梨
凤梨的闽南语与「旺来」谐音,听起来非常吉祥,因此凤梨成了逢年过节拜拜的常客,也有人会把凤梨当成吉祥物来摆饰、观赏,更甚至有些人遇到不顺心的事时,也会买颗「旺来」吃吃,相信吃了就会心想事成。
原产于南美洲的凤梨,是在十七世纪时传入台湾。凤梨名称的由来,根据史载,是因为凤梨有着一大丛像凤尾的叶子,于是便採用「有凤来仪」的意思,取作「凤来」,而「来」和「梨」的闽南语发音相近,就变成今天说的凤梨了。
在几十年前,凤梨与香蕉一样,为台湾赚取了不少外汇,直到今日,台凤公司仍持续出口优质的凤梨到日本。此外,以土凤梨製成内馅的甜点「土凤梨酥」,近年更是成为台湾炙手可热的伴手礼。
营养与健康功效
凤梨富含膳食纤维、醣类、有机酸、氨基酸、蛋白质、脂肪、维他命A、维他命B群、维他命C,胡萝蔔素,还有钠、铁、镁、钾、钙、磷等。膳食纤维可以刺激肠胃蠕动,促进排便顺畅,增加益菌,促进排毒;凤梨酵素可分解蛋白质,能帮助人体对蛋白质的吸收与消化,餐后吃些凤梨,可解油腻助消化;维他命B1可以消除疲劳,增进食慾。
此外,凤梨有利尿消肿的功效,而丰富的蛋白酵素还具有消炎作用,可加速组织的修复和痊癒,有助于治疗瘀肿、扭伤。酸甜的凤梨入菜,可以取代糖、盐的使用,用来腌肉也具有软化肉质的作用。

时令
各式品种的凤梨产季不太一样,大体而言,多数品种的盛产季节是在夏天。有机栽种须花一年半才採收。
如何挑选
凤梨的产区主要集中在屏东、台南、高雄、嘉义及南投。农委会建议,可藉由香味、果皮外观颜色来判断凤梨的成熟度与甜度,凤梨成熟时,会从凤梨头开始转色,由绿变黄,要注意的是,由于改良过的凤梨糖度较高,如果过熟的话,果肉容易发酵变酸。
最好挑选果皮金黄带绿的凤梨,拿起来沉沉的,表皮颗粒大小相似,闻起来有一股浓郁特殊的香味。
另外,也可用手指弹一弹凤梨,如果听起来像弹肌肉的声音,那这就是一颗健康的凤梨。有机凤梨纤维细緻,自然甘甜不刮舌,后段口感带点果酸,是好凤梨的最大特色。
如何保存
买回来的凤梨只要放在常温下,通风的地方即可,但是不宜长期贮藏,已经削皮的凤梨必须放进冰箱冷藏。 至如凤梨哪个部位最好吃,谚语:「凤梨头,西瓜尾」就很清楚的告诉我们如何吃水果。如果怕吃了凤梨会咬舌头,可以使用盐水清洗切好的凤梨。

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